بـــــــــــــــرياني هــــــــــندي

fro0o7a · 15 - 08 - 2008, 00:30

السلام عليكم

اليكم برياني رااائع عن جد بينهبلون على ريحته..ثم على طعمه ممممممم

هذا الله يسلمكم طباخة هندية علمتني عليه وانا عقبها اعتمدته عندي..اصلحة بلحم اودجاج

المرة هذي بقولكم على البرياني بلحم..اما الدجاج فنفسه بالضبط بس تقللي كمية الموية للطبخ

.. الطريقة..>>>>>مستعجلة ماتبي تحط مقادير

1_نضع كمية بسيطة من الزيت ونحط فوقة عود القرفة +وكم حبة قرنفل(مسمار)+وكم حبة هيل.
نحمرهم لحد ماتطله ريحتهم.

2_نضيف فوقه البصل المقطع مكعبات صغيرة وبعد مايصفر نضيف الثوم والزنجبيل الرطب.ونقلب

3_نضيف اللحم المقطع وفوقة نحط البهارات المطحونه(كركم+كمون+كاري+بزارك المخلوط)
نقلب المحتويات جيدا.ونوطي النار لمدة 10او15دقيقة مع تغطية القدر.

4_بعدها نضيف الفلفل البارد والطماطم المقطعة.ونقلبهم ونقصر النار كمان 10 دقايق.ثم نضيف الزبادي(علبة لكل كاستين رز)ورشة نعناع وكزبرة مفرومين..وان ماكان عندك طازة حطي اليابس منهم..(انا احطهم ناشفين)ونخليه 10 دقايق يتسبك.مع تغطية القدر..

5_ثم نضيفلهم موية مغلية تكفي طبخ اللحم فقط.ثم نضيف الملح. ونخليه ليما يستوي ثلاث ارباع استواء.

6_ننقع الرز العنبر مدة 10او15دقيقة وانا استخدم باب الهند اوالمهيدب.ثم نسلقه بموية وملح فقط
واذا استوا نصف استواء فقط نصفيه.

7_نجيب قدر اللحم نفسه ونشيل اللي فيه ثم نضيف نصف الارز ثم كمية اللحم مع المرقة المتبقية(مايعادل بيالة تقريبا)ثم النصف المتبقي من الارز..ثم نصب فوقه منقوع الزعفرانوهو(زعفران اوصبغة الزعفران منقوعه بشوية موية ورد مع شوية موية حارة).ونحط بوجه الرز كم حبة فلفل حار..ممممممممم ع الريححة..
وفنجال موية حارة وقطعه صغنتوته زبدة ونقصدر القدر وعلى نار واااطية 20 ال30 دقيقة

8_اذا غرفتيه زينيه (اذا حبيتي)بشرايح البصل المقلي مع اللوز والصنوبر والزبيب.او اختاري منهم اللي تفضلي,,مع رشة بقدونس اونعنع.. وشمي الريححححححة اممممممممم